健康新“密招”。

来自世界各地的医生、医学教育家等学术权威聚在一起，交流了当今最时尚的世界抗衰老新理念、新技术和新方法：吃面包别剥面包皮，常吃大豆和山药能有效延缓皮肤衰老…… 

　　您可能闻所未闻的抗衰老“绝招”，就在此次世界抗衰老论坛上，被来自各国的专家们一个个地“亮”来了。            

  丰盛的早餐可提高免疫力

    对于抗衰老，高德曼博士还给出了很多建议。他开出了一份“长寿食谱”：每天尽量吃7种以上的蔬菜和7种以上的大米、谷麦、豆腐等，2到4种水果。每周应吃3次鱼，此外，适度饮酒也很有好处。

　　他举例说，日本冲绳百岁老人的比例非常高，研究表明，他们的长寿归功于一种低热量值的食谱，“这个食谱和我的‘长寿食谱’一模一样。”

　　吃早餐对抗衰老有非常重要的作用。英国卡迪夫大学研究发现，一顿丰盛的早餐能支持免疫系统使用细胞能量。此外，那些经常不吃早餐的人多半会更紧张，从而减弱免疫防御能力和增加受感染的机会。

   高德曼博士指出，营养搭配均衡的早餐一定要有下列这些食品：1.新鲜水果或原味果汁;2.低脂牛奶或酸奶、全谷物;3.冷或热的麦片或全麦烤面包片。

　　有些人吃面包时，喜欢把焦黄的有点发黑的面包皮剥掉，这样做是错误的，因为在烘烤面粉时，会产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性的酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用。

高德曼博士的其他“秘诀”

　　服用阿司匹林。高德曼博士把阿司匹林称之为“抗衰老的辅助剂”，“每天服用低剂量阿司匹林可阻止血小板聚集，使患有心脏病或是怀疑患有心脏病的人的死亡危险降低40%。当然，在开始服用任何药品前——包括阿司匹林，都要先请医生核实。”

打盹小睡等于小型度假。美国睡眠基金会研究表明，小睡40分钟可提高操作能力34%，警觉性可立即提高并能保持几小时。小睡对心理也有好处，一次小睡等于一次小型度假，对长寿非常有好处。

　　每天快走30分钟。每天快走30分钟，每周5次，可减少脂肪和热量的摄取，3年内可减少体重7%，最终降低58%的2型糖尿病发病率，可大大延缓身体衰老的进程。

　　扩大交际圈。澳大利亚研究表明，对1477位超过70岁的男性和女性进行超过10年的跟踪调查发现，有广泛交际圈可帮助抵御衰老。

要想皮肤好 吃得别太饱

　　担任美国最终寿命研究中心主席的药学博士尼克·德尔加研究员，主要的研究方向是“皱纹的形成和延缓”，他在此次论坛上，提出了一个预防皱纹的新见解——不要吃得过饱。他指出，一次进食吃到饱胀，会使身体内的大量血液聚集到胃部，造成皮肤供血不足，加速皮肤的衰老。少量多餐对皮肤才能起到保健作用。另外，天然食品加工过程越多，营养损失也越多，所以尼克提出，要想长葆青春，应该吃得越新鲜越好。

   尼克教给大家一个简单的判断皮肤衰老的方法：将手背皮肤捏紧再松开，若皮肤不能快速恢复平展，说明皮肤已处于老化状态。“其实皮肤好不好，与体内激素关系密切，可通过饮食或药物来调节，比如大豆和山药，含天然的类雌性激素物质，人体能够很好地吸收并调节体内激素水平。”

 　抗衰老多喝小米粥 

　　在论坛上，中国专家也提出了一些很新鲜的观点。来自中国中医科学院的管胜文教授指出，通过对癌症病人的研究表明，发现他们有三个共同特征，即体质呈酸性，严重缺乏维生素C和严重缺乏微量元素硒。这一情况提醒人们，要在平时调整饮食，多吃碱性食物如蔬菜、水果、薯类、海藻等，补充维生素C及硒。据了解，鱼类、坚果和谷物等食物中富含硒，特别是小米，多喝小米粥对补硒非常有好处，此外，板栗中的硒含量也很高，应该经常食用。

常吃六种食物对抗现代污染

 经济的快速发展，大规模的工业化、城市化的同时给人类带来各种现代污染。现代污染已成为导致大量疾病的主要原因，以下六种食物可以抗六种现代污染。

海带

海带抗辐射海带提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害，抑制免疫细胞凋亡，具有抗辐射作用。

小米

小米抗噪声在噪声环境中，人体内的B族维生素消耗量很大，应多食富含B族维生素的食物，如小米、燕麦、玉米等。

血豆腐

血豆腐抗粉尘猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白，经胃酸和消化酶分解后，可生成解毒滑肠的物质，并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应，变成不易被人体吸收的物质，从消化道排出体外。

牛奶

牛奶驱铅每天早晚饮牛奶可达到驱铅的目的，因为牛奶所含的蛋白质成分与体内的铅结合成可溶性化合物，不但阻止人体对铅的吸收，还可以促进铅的排泄。

黑木耳

黑木耳抗镉慢性镉中毒会造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质，可吸附通过消化道进入体内的镉，使其排出体外。

大蒜

大蒜抗亚硝胺长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素，大蒜可抑制作用亚硝胺的合成。

 ●相约在三月●


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
   

让印度顶级专家告诉您如何冥想！

我们个人，自觉不自觉地,都会一直寻找大脑的平静。获得平静的途径很多，可以是夜晚篝火边的席地而坐，可以是夏日午后的小河泛舟，凝神忘我，任时光在身边流逝。这时的大脑陷入沉思状态。其实,当我们不断地将思绪固定在一点时，我们内在的波动会停止起伏。全神贯注带给我们的愉悦实际上并不是来自我们的本身，而是因为，当你集中于一点时，你的烦恼会被忘却，烟消云散了。
但是，这种消遁是暂时的。一旦大脑回到日常状态，它又会按照常规轨迹运转起来，大量的精力随之耗费在对过去的留恋和对未来的梦想中。所以，想要得到一个更长久的愉悦，需要学会训练大脑冥想。


 人应该是大脑的主人，而不是大脑的仆人。我们每天一睁眼，眼前的世界开始给我们灌输形形色色的诱惑和幻影，寄生着我们的各种欲望和泪丧，人的大脑便永远追随那些不可履行的渴望。瑜加尝试教授的，是如何控制我们的大脑，享受我们已经拥有的幸福与快乐。如何把欲望引导到对内在愉悦的追求，而不是对昙花一现的外在世界的依赖，以获得更平静的生活。控制大脑最有效的工具是让大脑脱离你的情绪、思想和行为，退后一不，像旁观者般的观察自己，没有任何褒贬。这样，你会发现思想和情绪对你失去控制，大脑和身体都成为你可控制的工具。通过摆脱那些自我的游戏，你学会真正的对自己负责。不断的冥想练习，你会发现无论是办公室的黑色星期，还是野外踏青的快乐周末，你都以同样的心态处之。这说明，你的内在再强大，任凭生活的变幻，你依然泰然。


 1. 选择一个幽静的氛围,要适合排除干扰,全神贯注。
 2. 选择一个大脑比较空闲的时间。
 3. 习练的最佳时间是黎明和黄昏，这是一天中天音最强的时刻。
 4. 坚持每天练习,尽量在同一时间、同一地点,以帮助大脑尽快进入状态。
 5. 冥想的坐姿一定要稳定舒适，头、颈、背挺直在一条线上，面东或面西。不要尝试去争取大脑的平静，这样只会事与愿违。尽力去忘我自我就好了。
 6. 以5分钟的深呼吸开始冥想。然后保持均匀的呼吸。
 7. 一点凝视法。将记忆力集中在某一固定的实体中比如蜡烛或一幅画像，使自己的精神完全沉浸在无限深邃的寂静中。
 8. 练习中紧紧扣住你的冥想方式。
 冥想体式中的挺直脊椎—为什么？每个冥想体式都要求挺直脊椎。人的脊椎骨本来就不是非常直的，有两个易弯曲的地方。因此谈到保持脊椎挺直，指的是不会产生新的弯曲。使人体躯干及头部与地面保持垂直，可以保证脊椎挺直。多数人认为挺直脊椎的生理优势是挺直脊椎，保持原位，正常发挥功能。从下面几点可以看出，这种论点并不让人信服。首先，由于脊椎所在的脊椎骨弯曲，脊椎不会非常直，它会保持自然弯曲。即使脊椎骨发生弯曲，脊椎的正常功能不会受任何干扰。泛泛而论，脊椎由三层膜包围，周围是流体，还有相当数量的脂肪组织充当包装材料。这样脊椎有三层膜支撑，有流体和脂肪组织的保护，就不会受到振动或颠簸。有着内部的层层保护，即使脊椎骨经受一定限度的弯曲或扭曲，脊椎也会安然无恙。因此即使脊椎骨不挺直，脊椎的功能发挥也不会收到任何影响。由此可见，因挺直脊椎而带来的生理优势的说法或多或少带有想象的成分，肯定还有其他的生理优势。


我们可能会想，愈加要求在冥想时挺直脊椎，是要避免腹部内脏收缩及由此引起的疾病。上文中已经表明无力的腹部如何导致消化不良，脊椎前倾导致体式放松，如果一个严谨的冥想练习者一天坚持前倾几小时，将会由于习惯与放松导致腹部肌肉变弱，再加上腹部器官收缩，就会引起消化不良。坚持挺直体式，就会避免所有的问题，体式挺直就要求脊椎挺直，愈加要求脊椎骨挺直作为冥想体式的技巧之一。
冥想要求挺直还有一个原因，冥想过程中，思想必须完全脱离身体，这就意味着身体体式必须放松、舒适、平衡。由于脊椎骨挺直，叠起双腿组成的三角底座，双手置于膝部或盆骨前脚跟，冥想具备了所有优势。除去躺下后脊椎的水平位置，挺直是脊椎所能保持的最舒适的体式。但是水平体式并不适合冥想，因为那样习练者就容易入睡。由此可见，挺直是冥想唯一的体式。冥想习练者发现冥想体式是最舒适的。思想完全开放，任意而为，不受身体干扰。


 冥想体式中的血液循环；冥想体式的第二大生理特征是可以调节盆骨神经。盆骨肌肉在相当长的时间里不是很活跃，由于这些原因才需要血液自动流动，这样盆骨就有更多来自在腹部大动脉分支的血液供给。因此由脊椎部位，即尾骨和荐骨发出的神经就会得到更丰富的血液供给和调节。血液供给增加，随后的神经调节都有助于唤醒昆达里尼，这个过程当然离不开其他愈加体式的协调。传统的观点认为，仅靠不断练习冥思就能唤醒昆达里尼，以上的结论就是以这观点为依据的。
 冥想体式中的呼吸机制；第三个也是最后一个生理特征是最少的二氧化碳产出。二氧化碳最少是于冥想时只有微量的肌肉活动，尽管保持冥想体式所需要的肌肉能量不比躺下或睡眠所需的能量少，也就相当于坐下或站立所需的能量，冥想体式需要极少的肌肉能量。因此，冥想时，二氧化碳产出也达到最低点。肺部活动和人体二氧化碳产出成比例，这已经是公认的事实。如果人体产生大量的二氧化碳，肺部活动也会相应增加，就像运动员参加跑步，摔交，划船运动一样。相反，躺着或睡眠时，人体二氧化碳产出较少，肺部活动就会减缓。此外，心脏与肺部活动一致，肺部活动增加时，心脏活动也随之增加，肺部轻微活动时，心脏活动也缓减。根据这些生理事实，冥想时，二氧化碳产出达到岁低点，肺部和心脏活动都减缓。在一定时间内保持冥想体式，比如说一次坚持半个小时，呼吸就会变轻，心脏跳动得到控制，习练者所有的活动似乎都停滞了。这种情况下，呼吸就完全是腹部呼吸了，只有细心的人才能从腹部肌肉前后轻微移动看出肺部的活动。这样习练者的思维就自觉不自觉的完全摆脱了身体活动的干扰。习练者可以指引思维去探索本身的奥秘，甚至把自己同意识分离，直面现实，最终与现实融合为一体并获得自我。
——摘录自《纯粹瑜伽，印度瑜伽习练手册》，莫汉（印度）、尹岩 

   谁怜那株芙蓉

霁月难逢，彩云易散。心比天高，身为下贱。满腹柔情空自怜，欲将心事寄与笔尖，忧伤的文字映出世人冷漠的脸，看那泪痕斑斑，唯有叹命如纸薄，奈何这人情冷暖。
   瘦比黄花，掩不住冷艳的颜，纤弱的腰，舞不会夏日蝶飞的妖娆，缕缕青丝却更是如情丝缠绕，杂乱，横生在冰冷的心野上，摇曳成一株垂死的芙蓉，顾影自怜。
   面对心灵那一圈圈涌动的涟漪，不想堕入绝望的海，欲死不能，漂浮，任海水冰冷，一点点麻木神经，销蚀意志，宁愿成为水中那一抹蓝色的游鱼，不想却成为飘摇的萍，任风吹散了又散。
       于是，心荒芜，情荒芜，世界荒芜，欲变成一朵飞扬的柳絮，却是变成了秋水里的芙蓉，翠残，斜垂，听那西风嘲弄，看那夕阳冷淡，听那飞语流言，看那人情冷淡，诉不出满腹忧伤，写不出一腔幽怨。
    谁与我执手雨中漫步，谁与我相用冬日赏雪，谁又与我黛描蛾眉、丹红点唇，一切的一切都不过是梦里的美景，那些与我永远是隔河的烟花，也如荒漠的海市蜃楼。
   只是希望，有谁能够回头看一眼，那怕是一丝丝的爱怜！等不到，泪满天！

春节如何进行合理的营养搭配

春节是个美食大餐的季节，也是营养问题最易被忽视的季节。春节饮食最重要的是搭配合理。

　　1、碱搭酸

健康人体必须保持微碱性状态，以PH值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外)，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
　　2、钾排钠

我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
　　3、“多渣”掺“少渣”

荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。
　　春节即将来临，亲朋好友相聚，难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物，不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。因此，在节日期间，无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配，既要吃得好，还要符合人体健康的需要，这样才能过一个快乐又健康的春节。

  威胁我们健康的抗生素

说到抗生素的危害人们马上会联想起鸡、鸭、牛奶等食品中的残留是否超标。其实这认为危害的一个方面，而在于医院的过度治疗，如今抗生素的滥用已经到了威协我们生命的境地。每到一个小诊所，生意十分红火，特别到季节变换的时候，更是门庭若市。

下面是一个朋友亲身经历的自述：

五年前患了支周炎，医生竟输入6克抗生素!我当时只是吃惊地看着一大堆小瓶子，还配了什么双黄莲。我想起小时，70年代，医生只用80万单位的青霉素，可现在用多少呀！单位都已经使用克！从此我就与这家诊所接下了缘，隔两月就感冒，然后就是上呼吸道感染，支周炎发作，接着是抗生素输液，可后来是发病周期越来越短，几乎每月一发一次病。儿子生病了也是这样治疗，最后是每月一发工资就生病，父子俩都去输液。输一个疗程就一周，几百元的药费每月定期付！可更严重的是后来我的支周炎没法治疗了，病毒因为经过近二年的锤炼，使用的抗生素不断升级，最后发展到用先锋霉素！可最后一次输了一周后肺腔内的积液有增无减，到了无药可医了！我，在上办公室的第一级台阶时，发生了永远不会忘记的情境，当我抬起脚还不到半个台阶高时，我的肺剧痛，因为运动需要耗氧，可肺部充满了病毒感染引起的积液，肺不能呼吸！我上不动第一级台阶！我放弃了，我请假看病去，看了中医，又到草药市场打听民间的治疗方法。功夫不负有心人，我认识了不少草药，我买回来煮水喝，真是奇效！喝下一大碗草药汤后，不到半小时，我感到剧烈的呛，大量的清痰如水涌呛而出，间歇地大约近一小时，我记不清时间了，只知道很长很长，我的咽因为咳非常痛，脸红脖粗。最后终于平静下来，马桶中积了一层厚厚的痰液，我这时感到肺凉凉的，那么轻松，心里很是喜悦还有些得意，终于拿下病魔了！民间的老百姓真伟大，因为在此期间查阅了大量资料，听说美国每年死于肺炎的人也不少。通过与民间的接触，治感冒咳嗽病只要到地里、山里随便抓把草草就解决了，真是小儿科！

 
     一方水土养一方人，我们这带百姓有喝车前草的、还有山毛茶、小青草、白花涩涩草，各种各样的草草，只要无毒有凉性都行，广西城人呢平常喝一种味苦的叫什么藤的植物，我记不起当地给它的命名了，有一部香港电影说的一个妇女经营仙姑凉茶，造福一方，生意也因此什分红火。
     我小时父母经常在发病前就煮车前草水喝，很少生病，也不打青霉素，但后来却渐渐把好的东西给忘了，一生病就吃西药，阿摩西林等抗生素，重了就去输液。
      下面我们来分析一下呼吸道感染的原理，不过是我个人的观点，来自病魔的教诲。当季节寒热交换时，我们身体寒热原先是与外界平衡一致的，可是外界发生了变化，身体内还热以至内外不平衡，特别是由热变冷时，或者吃上火的东西，导致内体燥热，这样的环境非常适合病毒大量繁殖，也就是在失去平衡时病毒趁机繁殖。我们注意到，哪怕是正常的平衡状态下，不注意穿衣而受冷，身体表面冷而内体热，这平衡打破了，也非常容易感冒生病，所以要注意穿衣。
      中国的阳阳五行、周易学说就讲一个平衡问题，其实就是很好的古典哲学思想，很注重“凡事不能过，要恰到好处为最佳，否则物极必反，”病理也是为个道理。
     那么我们就可在发病前，发现已经有发病的起因时，就破坏那个滋生病毒而致病的环境，先喝凉性草药汤，调节我们的身体使之与外界达到平衡，就可减少或预防这类病的发生。怎么知道什么时候不平衡要病呢，只要注意到口气臭，别人感到难闻，自己呢会感到呼出的口气有火热的感觉，上火等，只要稍微留心，一些迹象会让你知道身体已经与外界失去平衡了。 

      发病后怎么治疗呢，有些咳嗽病是非常难治的，治疗咳嗽要有耐心。我认为根据情况可双管齐下，一边打针服药的同时喝草药汤；若没必要用针药尽量不用，喝点药汤就行。导致呼吸道感染的原因主要是肺燥热，那主要是要消除滋生病毒的环境，釜底抽薪才能止沸，所以我现肺部感染时主要采用喝草药让燥火平息，加上一定的抵抗力，一段时间后就不咳了。若还咳止不止，先降火后肺不再燥热时再去打一消炎针或者服消炎药，一段时间后就好。这如打仗，先断敌之给养，一部份敌人要饿死、困死，再去消灭残余部队，这样就可大大节省兵力的损失而消灭敌人。治疗肺炎时若只用抗生素，那么消灭了病毒后，新的病毒又产生，而且有了一定的抗药性，真所谓前赴后继，这就要耗费大剂量抗生素，可是抗生素在杀死病毒的同时，也消灭了人体的白血球，如同在敌我交锋的战场上，用飞机大炮去轰炸，毁灭的是双方的战士！“白血球是人体内免疫细胞之一，是执行免疫系统各项防御功能的分子，作用如同岗哨；抗体、自然杀手细胞及细胞毒性Ｔ细胞(cytotoxicic T-cells)，作用如同炮兵；辅助抑制Ｔ细胞，负责发出警报；以及清理战场的巨噬细胞等，大部分的白血球都是免疫细胞”[引用顾德勇，营养免疫学咨询师的《免疫细胞》]。所以大量使用抗生素后人体的抵抗力会大幅下降，弱不禁风。感冒、肺炎会经常复发，所以几年前我和儿子的病例非常典型说明了这个问题。当时我几乎没有什么抵抗力，我每天必需穿一件贴身的棉质保暧衣，只要有一股风从胸口流过，马上就鼻塞进入危险期，当时哪怕是在大热的夏天也根本不敢穿一件空心衣服。在这次大病前，大家都称我是国防身体!这在医学上称之为过度治疗的结果，过度使用抗生素的结果，这比我们平常食品中的抗生素限量大若干万倍!产品质量法中对抗生素使用有残余限量的规定，可对这么严重的滥用抗生素而视而不见，没有法律去约束那些只顾自己腰包的害人、没有职业道德的“医生”!幸好我找到了一种治疗方法，从那时起我不再去输液，每次复发，我就这样治疗，大约经过近三年的时间，我的病复发间隔越来越长，后来除非在冬天，几乎只穿衬衣就过春夏秋三个季节，现在又有人称我国防身体了，最近一年多只发过一、两次，喝了点草草汤就好了，很多次将要发时就先采取措施，因此多次预防了疾病的发生。健康是福!这是最幸福的事，真是幸运幸运。

 
      当然，草药有无毒性，对肝脏有无损伤呢，这是一个要考虑的事，很多植物与蔬菜、茶类似，想必对肝脏不会有多大威胁，它们的功能主要是用来清肺火。不过很多草是非常苦的，很难下咽，其中有一种草效果非常好，味道也不错，可惜据说不能栽种，生长环境要求非常高，濒于灭绝，所以在此我就不提了。另外，四川省三星堆制药有限公司生产的“炎可宁片”感觉也非常不错，大家可在医生的指导下服用，我可不是在做广告，只是我用过一次，给我的感觉还行。
当然，要有好的身体除了加强锻炼外，要注意劳逸结合与科学的饮食，也就是常说的食疗，特别是到了一定的年龄，不要吃太燥热的食物，如饼干之类，要吃最好用牛奶或水润后吃。35岁前如一个气足的轮胎，身体健康、抵抗力强，可一定年龄后的人如气瘪的轮胎，体质下降，我认为得补气，当然不要随便使用太补的东西，如鹿茸，我觉得还是少用，这些也容易补而过，也会打破平衡，带来意想不到的疾病与不适。我也发现了一种补气的植物，感觉非常管用，现在只是在探索阶段。
   每天路过小诊所，特别是病的高发期，病床上躺满人、长椅上也坐满，有大人、小孩，更小的是刚出生几月的，输液的去了一拨又来一拨。我在想这些人就这样用针水养着，会不会像我当初一样，最后无药可治呢，诊所当然输液获取的利润是非常高的，这是他们最乐意的事了，可给病人将带来多大的痛苦呀。当然不只是这个诊所，还有遍及各地的其它诊所也是如此，现在就连大的医院也是这样治疗。
    抗生素是非常好的一种杀病毒的药剂，伤口的消炎呀，其它很厉害的病毒呀，非常有效。可我认为如常见的呼吸道感染不到万不得已时最好不用。用时也不要千篇一律不管病人是否常用或没用过抗生素，不根据具体情况不动脑筋都用相同的剂量，将一个好端端的身体给毁灭了。

让你最长寿的菜

根据现代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。    

所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，还有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

    另外，我们常吃的绿豆芽，则具有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

    利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方———

    ★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒；